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中国葡萄酒大赏 | 清爽怡人的桃红葡萄酒

· 葡萄酒文化

当世界上的很多地区还在鼓起勇气与耐心与疫情进行抗争的时候,在中国的我们感到十分幸运,生活正在渐渐步入正轨。

在春天,我们去户外踏青,享受着春暖花开。如果要在这个春光明媚的日子里挑选一款饮品的话,桃红葡萄酒无疑是最好的选择之一!是时候去看《玫瑰人生》了!

在第一季《中国葡萄酒大赏》的最后一部分,我们给大家带来了六款中国产的桃红佳酿,每瓶价格都在200元以下。

桃红葡萄酒是怎么酿出来的呢?

注意啦,桃红葡萄酒并不是将红葡萄酒和白葡萄酒混在一起(极少一部分例外)。它有自己的酿造工艺,主要有三种方法:浸渍(浸皮)法,压榨法,放血法。

浸渍法

红葡萄除梗破碎之后,葡萄皮与葡萄汁一起经过短暂浸渍处理,通常持续一到三天。

不同于红葡萄酒葡萄汁于葡萄皮一起发酵的工艺流程,桃红葡萄酒在制作过程中葡萄浆要进行压榨去除葡萄皮。葡萄皮与葡萄酒浸渍时间越长,桃红葡萄酒的颜色就越深。

来自塔维尔(法国南部)的葡萄酒采用浸渍法酿造并呈现深粉色

压榨法

将采摘后的红葡萄直接进行除梗破碎和压榨(去除葡萄皮),就像酿造白葡萄酒一样。然而,压榨的过程较慢,使得一些色素进入汁液形成浅粉色葡萄汁。

在普罗旺斯,用压榨法酿制的葡萄酒呈浅橙红色,有时甚至被称为“灰浆”

放血法

当一个酿酒师想要酿造一款高单宁、色泽深的红葡萄酒时,在浸渍的早期,就会用“放血法”去掉部分葡萄汁。

压榨过后,留在浸渍发酵罐中的葡萄浆更加浓郁,而另外流出的发酵汁液则可以进行单独发酵酿造桃红葡萄酒,以这种方法酿造出来的桃红葡萄酒颜色更深,单宁酸度也更高。

现在更多的桃红葡萄酒使用“放血法”。

Lionel最喜欢的中国桃红葡萄酒

法国葡萄酒专家Lionel Le Gal走遍了中国各地,然后选出了来自中国上海,宁夏,新疆和河北的六款桃红葡萄酒。

根据他们的口感和适饮性,选出了在春夏适合与朋友一起共饮的美酒。

酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄有限公司 , 夏桐传统工艺粉红天然高泡葡萄酒, 贺兰山东麓, 宁夏, 中国, NV

65%霞多丽,35%黑比诺

这是中国酿造的为数不多的干性桃红起泡酒之一!2013年,根据中国人的口味和消费习惯进行创新,酩悦开始在中国生产优质起泡酒。

从20世纪五十年代末开始,法国香槟酒商Chandon秉承其创始人罗伯特·让·德·沃格(Robert Jean de Vogue)的真正开拓精神,在6个国家拥有6个酒庄,在酩悦香槟之外建立了自己的品牌。

这种在中国采用传统酿造工艺生产的起泡酒有着清新的红色水果香气,黑比诺加入给这款酒带来了良好的结构骨架,余味顺滑。

我建议在吃饭的时候饮用它而不是单独品尝,比如和北京烤鸭搭配在一起~

建议零售价 : 158RMB
线上商城 : 酩悦轩尼诗官方旗舰店

九顶庄园,PINKKER,中国,山东,青岛,2018

70% 品丽珠,30% 赤霞珠

它是一款果味成熟而清新的桃红葡萄酒,也是第三个年份桃红葡萄酒在市场上被推广。该葡萄酒在2016年被第一次推出。2018年是一个转折点,品丽珠占到了70%,赤霞珠则是最低的占比,只占了30%,果香浓郁,清新的矿物质味道。

Denise Cosentino,九顶庄园的酒窖大师跟她的团队一起分选葡萄

我注意这家酒庄以及这款酒很长时间了。2018年在上海,我组织了一场盲品,在来自6个国家的18款桃红葡萄酒中,它被葡萄酒专家们评在了前三位。

中等偏低的酒体,能够持续多年的清新感以及饮后伴随着一点香辛料的味道。

建议零售价 : 126RMB

天猫 : 九顶庄园葡萄酒旗舰店

西鸽酒庄, 玉鸽宋彩桃红, 青銅峽, 宁夏贺兰山东麓产区, 2017

95% 赤霞珠,5% 蛇龙珠

西鸽酒庄在宁夏青铜峡这个地区建起的新酒庄十分出彩,它背后的速度,方式以及专业程度都令人印象深刻。

酒庄在六个月之内建成,从而准时收获了2017年份的第一批葡萄。这个酒庄有1000多公顷15年树龄的老葡萄藤,这真的很厉害,因为中国现代葡萄酒产业已经大约有30年历史了。

第一批特酿桃红葡萄酒有70,000瓶,它的下一批将在2019年被推出。这款葡萄酒获得了一个巨大的成功而且还被起了一个绰号“非桃红酒饮用者的桃红葡萄酒”。

酒色亮丽动人,带有清爽的酸味以及红樱桃的香气。

建议零售价 Suggested retail price : 165RMB
微店 WeChat shop : 西鸽酒庄

新疆天塞酒庄, 天塞桃红葡萄酒, 焉耆, 新疆, 2018

80% 赤霞珠,20% 西拉

天塞代表着新疆地区的顶级质量,这是毋庸置疑的。自从2013年第一款葡萄酒以来,在非常专业以及国际化的酿造团队的带领下,天塞建立了非常高的标准。

李德美教授为技术顾问、Lilian 为首席酿酒师、蒋延军先生为总工程师

他们以极具吸引力的价格生产优质葡萄酒,这在中国市场上仍属罕见。他们的西拉和马瑟兰特酿非常优秀。

他们新推出的桃红葡萄酒,令人兴奋的是该款酒加入了20%的西拉进行混酿。饱满的酒体,清爽的酸味,伴随着桃子和红色浆果的香气,非常值得尝试。

建议零售价 : 198RMB
天猫 : 天塞酒庄旗舰店

丹世红酒庄, 红桃红葡萄酒, 房山, 河北, 2019

45% 西拉,35% 美乐,20% 品丽珠

我第一次品尝丹世红酒庄的桃红葡萄酒是在2015年上海Bettanne + Desseauve品酒活动上。我对这款酒以及它之前的酿酒师郝亚楠有非常深刻的印象。在2016年,在法国受过培训的李雪接任了酿酒师,和Pierre-Philippe Trinez一起成为该款酒的顾问。

丹世红酒庄在2010年建立,并在2013年推出了他们的第一款酒。丹世红酒庄主要种植霞多丽,美乐,品丽珠还有西拉。他们在2014年生产了第一款桃红葡萄酒。2019年份的桃红葡萄酒也非常少,仅仅只有2000瓶。

这款桃红葡萄酒十分新鲜且有活力,轻酒体,带有覆盆子,草莓的果香以及花香。这种不同寻常的混酿使它成为了一款十分新颖的葡萄酒,也非常适合与食物一起享用。我喜欢把它和地中海菜肴或者希腊开胃菜搭配在一起。

建议零售价 : 118RMB (375ml)
购买途径 : 联系我们

北京波龙堡葡萄酒业有限公司, 年波龙堡有机桃红葡萄酒, 房山, 北京, 2015

85%赤霞珠,15%美乐

十多年来,薛飞一直是波龙堡葡萄酒业有限公司的酿酒师。我非常敬佩他的专业水平和那些对自己所酿的葡萄酒充满信心的中国葡萄酒酿酒师们。他们努力收集关于葡萄种植风土条件的关键信息,尽可能的去种植最优质的葡萄。

这款酒的第一个年份是2013年,它来自一个单一的园区。2015年份的桃红葡萄酒产量依旧十分少,只有4000瓶。首先压榨的是赤霞珠,然后和通过“放血法”得到的美乐混酿,使得颜色更加浓郁,酒体更加饱满。

这款酒呈现了鲜明的橙红色,具有紫罗兰,兰花和红色浆果的怡人香气。


建议零售价: 138RMB
微店 : 北京波龙堡葡萄酒业有限公司

桃红葡萄酒不仅仅是一款饮料,在成熟的葡萄酒市场,它常常与轻松愉快的生活方式联系在一起。从普罗旺斯到纽约,年轻而丰富多彩的营销活动使它成为一种时尚,其风格也越来越受欢迎。

这可能会激励中国的酒庄和经销商开发和推广生动有趣的包装,使优质桃红葡萄酒对当地消费者更有吸引力!

中国同样出产了许多优质的桃红葡萄酒。将你的视线从当地便利的葡萄酒商店偏移一些,在更远的地方进行探索,也许新的选择会让你爱上中国桃红葡萄酒!

Hedonia由法国人Matthieu Ventelon于2018年创立,同时也是中国首家将专业葡萄酒和礼仪知识结合在一起的培训机构。

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