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如何举办一场正宗的法式传统圣诞盛宴?

举办一场正宗法式盛宴的关键

· 法式礼仪

圣诞节就要到了,无论你是在24号晚上(也就是平安夜)或25号中午享用圣诞大餐,都希望你能拥有一段美好的快乐时光。

 

 

今天,我们会告诉你如何置办一场正宗的法式传统圣诞盛宴!

 

圣诞餐桌摆台及布置

 

 

圣诞节是个暖心的节日,所以不要再选择普通的白色桌布或口布了,可以选择红色或绿色的,并在餐桌上摆上好看的蜡烛,冬青叶和松果也是典型的圣诞装饰。

 

 

巴卡拉水晶杯

 

至于餐具,法国人会打开壁橱,选用外祖父母家的银质餐具和水晶杯。不要忘了每一道菜都要对应不同的餐具。

 

开胃菜

 

 

圣诞大餐以在客厅里享用开胃菜开始,蝶形香槟杯和手工自制的鹅肝已经在矮桌上准备好了,并搭配上薄片的酸面包、乡村面包或姜饼。

 

 

 

除此以外,奶酪舒芙蕾、香肠、火腿或开胃饼也都是很好的选择。作为主人,别忘了传递菜品,并给客人倒满酒。作为客人,不要吃最后一口食物,而是应该先等别人询问。

 

前菜

 

 

 

前菜一般会选用海鲜,像生蚝、大虾或烟熏三文鱼等,法国人会用烤过的“blini”(小饼干)来搭配烟熏三文鱼,并抹上酸奶油。除了海鲜,蔬菜汤、栗子汤、南瓜汤等也都是不错的选择。 

 

 

在酒的选择上,你可以选择轻酒体的白葡萄酒,像长相思、雷司令,如果前菜选择了汤,则要确保在室温条件下饮用酒。当你给自己倒酒时,别忘了给你身边的朋友也倒一杯!

 

主菜

 

 

塞满像栗子、草本、蘑菇等食材的火鸡、烤鸭、烤鹅都是最典型的圣诞主菜,一旁会加上配菜,比如土豆、蘑菇。酱汁也是不可或缺的,调味汁壶会按从左往右的顺序,在桌上传递。

 

 

最值得与之搭配的酒款之一便是一瓶陈年红葡萄酒,像黑皮诺,或是来自梅多克或圣埃美隆的红酒,这些陈年酒中含有三类香气,正好可以与主菜中蘑菇或草本的味道相互呼应。

 

芝士拼盘

 

 

主菜后就到了美味的芝士拼盘时间了!主人会准备至少3款芝士,并在盘子里配上不同的芝士刀。不要伸手去够离自己很远的东西,你可以让旁边的人帮忙传递。 

 

 

一把典型的芝士刀

 

芝士拼盘的最佳酒款搭配便是来自勃艮第的霞多丽白葡萄酒或来自法国汝拉地区的黄酒,甜酒和蓝纹芝士也很配。

 

 

与此同时,法国人也会配上沙拉一起享用,通常会选择简单的生菜沙律,并淋上经典的油醋汁。

 

甜品

 

 

圣诞节必不可少的甜品便是法国木柴蛋糕了,它通常是冰镇过的,并有不同的口味可以选择,像巧克力味、树莓味或香草味等。搭配上一款苏玳的贵腐酒或波特酒,给这场法式圣诞盛宴作个愉快的收尾吧!

 

 

在餐桌上度过了几小时后,主人会泡上一壶花茶来帮助宾客消化,也会配上一些巧克力或香草糖汁栗子来供宾客分享食用。 

 

 

在这个美好的节日里,埃多尼亚衷心祝愿每一位朋友能和家人、朋友一起,度过一段快乐温暖的圣诞时光!

 

 

Hedonia由法国人Matthieu Ventelon于2018年创立,同时也是中国首家将专业葡萄酒和礼仪知识结合在一起的培训机构。

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