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葡萄酒还有新旧世界之分?

新旧世界葡萄酒的大不同

· 葡萄酒文化

葡萄酒历经数千年的发展后,如今其分类着实令人眼花缭乱。

除了以产区和风味类型来区分外,大家可还知道,葡萄酒还有新旧世界之分?

这周,就让我们来看看什么是新、旧世界的葡萄酒以及其背后蕴含的故事吧!

新、旧世界的起源

考古学家们发现,在当今亚美尼亚和格鲁吉亚的境内,人类开始了早期的葡萄种植和葡萄酒酿造。

而葡萄酒的推广和普及则归功于当时的希腊。文明古国希腊通过殖民将葡萄种植区域进一步扩大,并同时带动了整个西欧地区的葡萄栽培与葡萄酒酿造技术的发展。

随后,伴随着宗教的影响,葡萄酒迅速在欧洲各国流行起来。如今所说的旧世界葡萄酒正是这些传统的葡萄酒生产大国,代表国家有:法国、意大利、西班牙、奥地利、德国等。

1989年,由英国著名葡萄酒评论家休·约翰逊(Hugh·Johnson),编写的《葡萄酒的故事》(The Story of Wine)出版问世。书中首次提及了"传统产酒国"和"新兴的酒生产国"概念,被后人普遍认为是葡萄酒新旧世界划分的开端。

新世界葡萄酒国家种植葡萄的历史较晚于旧世界国家,其包括美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非、中国等国。值得一提的是,中国葡萄酒如今也是新世界葡萄酒中非常重要的组成部分,并在国际葡萄酒比赛中获得了多个奖项。

了解了何谓是新、旧世界葡萄酒,那么问题就来了,他们之间到底有何区别呢?

产地气候

世界上大多数的葡萄种植区和葡萄酒酿造区都位于南北纬30度到50度之间。

传统的旧世界葡萄酒产区,其气候普遍较为温和。例如波尔多、法国西南产区和希腊大部分地区。有些产区气候也会偏凉爽,例如勃艮第、皮耶蒙特和德国大部分地区。

而新世界葡萄酒却包含一些更偏极端气候的产区。有气候较为炎热的澳大利亚和南美洲,也有气候寒冷的加拿大,更有高海拔的阿根廷卡法亚特产区,甚至有中国的云南。特殊的地理条件赋予了这些葡萄酒更饱满的酒体、更强的风味以及更高的酒精度数。

葡萄的品种

在旧世界葡萄酒中,通常采用的是混酿的方法,即用不同品种的葡萄进行酿制。

而新世界葡萄酒中更常见的是用单一品种酿造。这也就解释了为什么新世界葡萄酒的酒标几乎都是以葡萄品种来命名的。对消费者来说,他们往往只需通过选择他们所喜欢的葡萄品种来购买葡萄酒。

酒标

在旧世界葡萄酒中,酒庄/品牌名以及产地是最为重要的。在原产地保护制度的推行下,这些旧世界葡萄酒通常是以产区来命名的,而产区则就是一款葡萄酒风味的代名词。

在早期新世界葡萄酒的酒标中,亦是遵循着旧世界葡萄酒酒标的命名规则。直到20世纪,一名来自加利福尼亚的酿酒商在酒标上标注葡萄品种以此为区别,并大获成功。后来这个方法就被各新世界葡萄酒生产国所普遍使用。

我们在市面上可见的旧世界葡萄酒大多仍以软木塞作为其密封包装。这种传统的密封包装方法使得葡萄酒能够随着时间的推移而不断地变化,也就完美地契合了我们所说的"陈酿葡萄酒"(在饮用品尝前需要将葡萄酒储藏一段时间)。

1970年,澳洲联合工业公司取得了法国赛盖机械公司的葡萄酒封盖Stelcap-vin的生产许可权,并在本国内简化成Stelvin后推广上市。这种葡萄酒封盖正是螺旋封盖的设计,也是现如今澳大利亚以及很多新世界葡萄酒所采用的瓶盖包装。

法律法规

新世界葡萄酒在葡萄种植或葡萄酒酿造过程方面的控制通常比那些分布在PDO产区的旧世界葡萄酒要少(葡萄品种的选择、修剪、灌溉,使用橡木片或橡木桶......),后者往往要受到更多的法律法规约束。

无论是旧世界葡萄酒还是新世界葡萄酒,都是葡萄酒发展历史的重要组成部分。或新或旧,挑选一款适合自己的葡萄酒才是最好的。

Hedonia由法国人Matthieu Ventelon于2018年创立,同时也是中国首家将专业葡萄酒和礼仪知识结合在一起的培训机构。

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