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你知道如何优雅的开葡萄酒吗?

今天你就能掌握它!

· 葡萄酒文化

你可能同意经常看到人们以错误的方式开葡萄酒,而且没有意识到这件事。

今天,让我们给大家介绍一些小技巧,去完美地开一瓶葡萄酒。我们一起来看看吧!

首先用干净的餐巾将酒瓶擦干净,因为可能会有灰尘。如果刚从酒柜里拿出来的话,酒瓶上会有水滴。

把酒瓶放在桌子上,让酒标面向顾客。

来自法国Laguiole的开瓶器几乎是最好的

用你自己最喜欢的开瓶器。我们经常推荐“侍者之友”,小巧实用,在专业侍酒师中最受欢迎。

用开瓶器上的小刀去掉铝箔,也就是酒帽。高质量的葡萄酒通常会有一个较厚的酒帽,由锡或铅制成。在传统的地下酒窖内,这是为了避免软木塞被动物啃食或被细菌污染的首选材料。

一只手握住瓶身,另一只手拿着小刀,沿着瓶子颈部的环状凸起部分(不是在上面!),前面顺时针划过半圈,后面逆时针划过另外半圈。

然后将刀尖垂直于割口向上划一刀,并挑起瓶帽,这样酒帽就被去除了。为了这些操作,你需要一把带着锋利好用的小刀的开瓶器。

在环的下面切割铝箔,而不是环的上面

注意切割过程中不要转动酒瓶 (标签一直面向顾客), 也不要从环的上方撕掉铝箔,这是错误的方法。

把开瓶器的螺旋杆对准软木塞中心处插进去,再开始旋转。注意不要旋太深,可以让螺旋杆在软木塞外留一至二环的长度(这样可以避免刺穿软木塞的另一边)。

将开瓶器下方的卡位卡住瓶口,一手固定住酒瓶,另一只手缓缓垂直向上提起手柄,避免破坏软木塞,直到木塞无法上移。

不要让螺旋杆穿过木塞的另一边

当软木塞即将完全拔出时,停止提拉手柄。用拇指和食指握住螺旋杆,轻轻晃动将其取出。

你可以闻一闻软木塞的香味,然后将它从螺旋杆上取出,让客人也检查一下。

最后一步,用毛巾擦拭瓶口,擦掉一些木屑或软木塞残渣,你肯定不想让它们掉进酒里。

记住,就像生命中所有珍贵的东西一样,开酒的仪式感也非常重要。现在优雅地开一瓶葡萄酒,配上一些美味的食物享用它吧!

 

Hedonia由法国人Matthieu Ventelon于2018年创立,同时也是中国首家将专业葡萄酒和礼仪知识结合在一起的培训机构。

登录我们的网站查看更多信息:http://hedonia.cn

 

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