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端午节快到了,试着用酒来搭配粽子吧!

试试看粽子配酒,妙哉妙哉!

· 葡萄酒文化

 端午假期临近,是时候准备你们的家庭聚餐了!

粽子当然必不可少。不过你知道吗,这种传统的中国食物和葡萄酒也能很好地搭配哦! 一起来试试看吧!

北京粽子

北京粽子是甜的,经常冷吃。常见的馅料包括红枣、豆沙以及果脯。

我们可以选择天然甜葡萄酒,例如里韦萨特琥珀甜酒。这款加强型天然甜葡萄酒充满了蜂蜜和干果的香气,并隐约透逸出香草的气息。

这款酒口感甘美,能很好地搭配粽子的粘稠口感,是甜馅粽子的上佳搭档。
 

嘉兴粽子

这是中国大陆颇具盛名的一种粽子,以嘉兴市命名。 馅料通常是咸猪肉,有时是咸鸭蛋黄,但也有绿豆或红豆的甜馅。

如果粽子以咸猪肉或者鸭蛋黄为馅儿,那么就搭配来自汝拉的黄酒(Vin Jaune)或者是赫雷斯的菲诺雪莉酒。

这两款酒都在一层酵母花覆下陈年的葡萄酒,带有浓郁细腻的酒香,让人联想到杏仁,并带有一丝新鲜面团和野生草本味道。由于它们都具咸味,因而是咸肉和咸蛋黄的理想搭档。

如果粽子里有甜豆,那么年份较新的苏玳(酸度较高)或阿尔萨斯的晚收型葡萄酒将是一个不错的选择。

广东粽子

这是南方粽子的代表,通常由腌肉制成,如五花肉和鸭肉,以及其他配料,如绿豆沙、蘑菇、干贝和咸蛋黄。广东粽子很小,正面呈方形,背面有一个凸起的尖角,形似锥子。

尝试将其与勃艮第精致而复杂的葡萄酒搭配。博纳的黑皮诺适合以肉类为基础的广东粽子。如果你添加了更多的扇贝、蘑菇、鸡蛋,那么普伊-富赛或圣韦朗的霞多丽会更好。

闽南粽子

厦门、泉州地区的猪肉粽子非常有名,用五花肉,加上香菇、虾仁等做成。

在这种情况下,请提前准备来自阿尔萨斯的灰比诺或来自格鲁吉亚卡赫蒂地区的浸皮白葡萄酒(琥珀酒)。

 这两款葡萄酒集厚重、浓郁和细腻口感为一体,是这类闽南肉粽的理想选择,因为它们通常与猪肉、家禽或带羽毛的野味搭配。

四川粽子

四川人喜欢吃辣,所以会做麻辣粽子。他们加入花椒、辣椒粉、四川盐和少许腊肉,包成四角饺子。煮熟再烤,味道鲜嫩可口。

 对于这种十分特殊的辣味,我们可以试试来自格拉夫斯或佩薩克-雷奧良的过桶长相思。

 来自这些产区的长相思展现出更多的奶油和蜡质的口感和香味,适合与风格多样的菜肴(包括辛辣和油腻的)搭配着饮用。


所以这个端午节,不妨试一试这些特别的搭配。我们相信你一定会有个不错的体验!

Hedonia由法国人Matthieu Ventelon于2018年创立,同时也是中国首家将专业葡萄酒和礼仪知识结合在一起的培训机构。

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