在16世纪初期，葡萄酒从波尔多的港口出口到世界各地。据说，酒商过去常在装货前蒸馏部分葡萄酒使其变得更有抵抗力，从而减少运输过程中葡萄酒的损坏率。
当浓缩后的葡萄酒抵达目的地时，酒商又会在酒中加水使其恢复原样。这可能正是“白兰地”的诞生，“白兰地”一词来源于荷兰语 brandewijn，意思是“烧制过的酒”。
这种蒸馏酒越来越受欢迎，直到今天，它演变成了众人皆知的白兰地。这一次，就让我们带你参加一场“环法白兰地之旅”，一同领略其中的奥秘！
最受欢迎的法国白兰地
干邑白兰地
干邑是位于波尔多的一个小镇，其地区生产的白兰地是世界上最知名的白兰地，由于波尔多的港口十分密集，干邑白兰地常常被运输到世界各地。干邑白兰地是由白葡萄酒蒸馏而成的，其制作过程包括发酵、蒸馏、陈年和装瓶。
著名的夏朗德壶式蒸馏器，能够进行二次蒸馏
酿制干邑白兰地需要采用双蒸法，蒸馏完成后，需将原液放入橡木桶中陈年至少2年。在陈化过程中，酒液会获得复杂的风味，并呈现出琥珀色泽。
雅文邑白兰地
雅文邑白兰地起源于加斯科尼，其历史可追溯到15世纪，最初的用途是治疗胃病。雅文邑也是由葡萄酿制而成，只需蒸馏一次即可。通常来说，雅文邑白兰地有着独特复杂的风味，年轻时具有蜂蜜和香草的味道，当酒老了之后则呈现出烤坚果、甘草和烟草的味道。
苹果白兰地
苹果白兰地来自法国诺曼底，它是一种用苹果酒蒸馏而成的白兰地。发酵好的酒液需要进行二次蒸馏从而制成白兰地的基酒。蒸馏后的酒液将被放入桶中陈酿至少2年，陈化过程会使酒液呈现琥珀色。苹果白兰地的酒香清新，果香浓郁，口感微甜。
水果白兰地
水果白兰地由其他水果酿制而成，比如梨、李子。它主要是由村民或农民手工酿制而成。典型的水果白兰地颜色清澈，无需在橡木桶中陈酿，且具有优雅细致的果香。
等级分类
起初，法国政府为了将干邑白兰地出口到英国设立了等级分类，但如今它也演变成划分其他种类的白兰地的标准，这些标准各有不同：
V·S
V·S代表“Very Special”，意思为特优（也被称作“三星白兰地”）。这类白兰地是最年轻的白兰地，通常需在橡木桶中陈年至少2年。
V·S·O·P
V·S·O·P的意思是“Very Superior Old Pale”，译为优质佳酿陈年酒。这一类白兰地为中档白兰地，需要至少4年的酒龄才能享有此标志。
X.O.
X.O. 是Extra Old的缩写，指特陈。这类酒是最顶级白兰地的标志。其陈酿期需要至少10年（干邑）或6年（雅文邑、苹果白兰地）的时间。
如何享用一杯白兰地？
品鉴白兰地的理想杯型为snifter酒杯
白兰地作为一种典型的消食酒，通常建议在品尝完甜品后饮用，它有助于加速消化餐食。同时，白兰地也可以作为餐前酒在餐前饮用，以此来刺激食欲。
人头马路易十三，最受欢迎的干邑白兰地之一
品鉴白兰地的理想温度为室温（水果白兰地则建议在略微冰镇后饮用），最佳的饮用方式为不加冰的纯饮。
没有什么能比在寒冷的冬日夜晚享用一杯甜蜜温暖的白兰地来的更幸福的了！
