就在几天前，端午节的到来使得屈原重现在大众视野面前。而提起屈原的作品，除了有"举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒"对昏庸朝野的暗喻讽刺，亦有"酎饮尽欢，乐先故些"对酣享美酒的抒情描绘，其中蕴含的酒文化是多彩绚丽的。
如同中国酒文化的历史一般，中国酒桌礼仪亦是源远流长。数千年以来中国酒桌文化就与祭祀、庆典等礼仪紧密结合，久而久之也就形成了一种文化体系，一种饮酒习俗。
本周就让我们一起来看看，敬酒这一中国酒桌礼仪中不可或缺的一部分吧！
历史起源
关于中国敬酒的历史起源，众说纷纭。某种形式上的"敬酒"（彼时多称之为"献"）最早可追溯至先秦时期，且已被史册明确记载下来其存在。
在《礼记·燕义》中所载，宰夫（即宴会主持人）敬献酒体，应先尊循先尊后卑、先贵后贱的礼仪。
除此之外，在中国古代的饮酒礼仪中，敬酒的对象不仅有现世亲人朋友和宾客；还有神灵祖先，以托后辈思念之情；亦有脚下黄土，以感大地生养之德。
敬酒的天时地利人和
一般而言，敬酒能够带动整个宴会的气氛，热烈而欢快。敬酒的正式程度取决于宴会规格的高低。但是无论是正式的敬酒还是普通的敬酒，往往都需讲究正确的时机，以不影响宾客的用餐为准则。
在正式的敬酒中，主人需致祝酒词，以表对光临宾客的敬意。通常是在宾主入席后，用餐之前开始。而普通的敬酒在正式的敬酒之后就可以开始了，但要注意对方是否在与其他人敬酒，亦或是是否正在用餐等。
在正规的商务宴会或者婚宴仪式上，向他人敬酒应等待身份高于自己的人敬过之后方才能开始。当然在宴会的过程中，还应避免自己喝独酒、不与他人敬酒的情况。
敬酒之道
受到儒家思想的影响，纵使当今社会不再讲究身份之高低贵贱，但现代的敬酒文化也大致要求按照年龄大小、职位高低、宾主身份为序。
在某些商务宴会中，可能分不清就坐嘉宾的职位和身份。这时，就可按照统一的顺序来敬酒。比如可按圆桌的顺时针方向开始敬酒。
当在正规宴席中，由主人提议敬酒时，一般会以"三杯为度"，此时宾客最好也能举杯示意。并做到右手持杯，左手托底，面带微笑，同时还要说一些祝福的词语。
在与他人碰杯的时候，可将自己的酒杯摆在较低的位置，以示对对方的尊敬。而当与对方相聚较远时，可以将杯底轻碰桌面代劳。同时现代的酒桌礼仪不再过多要求宾客敬酒时需一饮而尽，量力而行即可。
致祝酒词也是门大学问
在本文前面有提到，在正式的场合中，主人敬酒需致祝酒词。要求篇幅短小，语言精简庄重，礼貌规范。而作为宾客，应在稍晚时候回敬主人，同时也要适当致辞以表敬意，这也是一种礼貌的体现。
一般而言，祝酒词会包含与会的主题、向入席来宾表达欢迎感激的问候、展望未来等内容。且通常会以"让我们一起举杯同饮"或者一句简单的"干杯"作为结束语（注意：在此是不要求宾客们每次都一饮而尽的）。
少数民族的特色敬酒文化
中国地大物博，少数民族的敬酒习俗对于中国敬酒文化而言，做出了十分重要的贡献。如今人们谈到少数民族饮酒献歌的风俗，更是对古代社会酒礼的一种传承。例如，爱唱歌的壮族人民，几乎家家户户都流传着：有客必有酒，有酒必有客"等说法。
藏族同胞在欢迎宾客到来之际，总以连斟三杯青稞酒为敬，并献以哈达与赞歌。
热情好客的苗族，凡逢盛大节日，迎娶送嫁，迎送宾客，都要用牛角或羚羊角斟酒敬献。先敬主宾及长者，后再对在场者从左往右依次敬之。
生活在广袤草原的蒙古族，则是将其民族特有的马奶酒斟在金、银碗内。同样辅佐以敬酒歌，以表对宾客来访的敬意与愉悦。
美酒虽好，敬酒虽重，但也要量力而行。让我们为中华文明而干杯吧！
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