我们都知道中国的绍兴黄酒，但你知道法国也有自己的黄酒吗？
这就是汝拉黄酒！它起源于法国东部汝拉地区的夏隆堡，传说修道院的和尚将葡萄酒放在没有装满的桶里，然后便忘记了，一段时间后他发现葡萄酒全变成了黄色，上面还浮着一层酵母菌。从此，汝拉黄酒便诞生了。
夏隆堡和它周围的葡萄园
本周，就让埃多尼亚带你深入挖掘汝拉黄酒背后有趣的故事吧！
特殊的酿造工艺
汝拉黄酒是由一种小众、优质的葡萄品种——萨瓦涅100%酿制而成，这种葡萄品种产量极低，必须人工采摘。
酒液要装在228升的橡木桶中陈酿，在这期间，酒液上会形成一层发酵菌膜，用来保护酒液不被过度氧化。
这层酵母膜消失后，还需将酒液在橡木桶中陈年几年，陈年过程会带给酒液一些三类香气，比如坚果，从而丰富黄酒的风味。
陈酿过程会给汝拉黄酒带来杏仁、核桃的香气
酿制汝拉黄酒需要至少6年的时间，同时，汝拉黄酒的陈年潜力非常强，一般可陈年50年及以上。
独一无二的瓶身——Clavelin
汝拉黄酒的瓶身也是极其特别的，由一种叫做“Clavelin”的酒瓶装瓶，含量为620ml，为什么是这个数字呢？
这是由于酒液在橡木桶中陈年6年多以后，会挥发掉一部分酒，桶里只剩下62%的酒液，且只有这62% 的酒液会被装瓶，因此人们索性就将620ml设为了汝拉黄酒的标准装瓶容量。
配餐搭配
黄葡萄酒的酒体饱满，回味悠长，用来搭配优质的孔泰奶酪定是一个不错的选择。孔泰奶酪随着时间的增长，会呈现出果香和坚果味，正好和黄酒中带有的核桃、杏仁风味相得益彰。
拉可雷特刮奶酪也是搭配汝拉黄酒的不二之选，它有着奶油般的质地，带着一点甜和咸，和黄酒浓郁的口感十分搭配。
此外，将黄酒和大闸蟹一起搭配食用也是种不错的选择。黄酒的酸度较高，可以烘托出大闸蟹鲜美的肉质，同时黄酒的酒精度较高，有助于去除大闸蟹的腥味，更好地展现其风味。
汝拉黄酒可在室温下饮用，或可稍微冰镇至15度来提升其酸爽感。别忘了提前醒酒（大约1小时），让它的香味得到尽情的释放。
何不在即将到来的春节将法国黄酒和中国黄酒做个对比？你一定会爱上它的！
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