“橙酒”的风潮近些年正在兴起，从巴黎的葡萄酒吧到上海乃至整个世界，那它到底有什么特殊之处呢？
首先，橙酒作为一种有颜色的葡萄酒，最早起源于5000多年前的高加索地区，当时的酿酒师会将葡萄放在一个大型的“奎弗瑞”容器罐里进行发酵和陈酿，这些容器罐会采用蜂蜡封口并被埋在地下。发酵过程中葡萄酒会呈现出橙黄色的色泽。
来自格鲁吉亚的古老的奎弗瑞
如今，“橙酒”这个概念已不同往日了，它代表了一种全新的葡萄酒。2004年，一位名叫大卫·哈维的英国葡萄酒商人提出用“橙酒”命名一种特定的葡萄酒，橙酒由此诞生。
橙酒尝起来是什么味道？它又是如何酿制而成的？让我们一探究竟！
如何酿制橙酒？
橙酒是一种和红酒酿制方法相似的白葡萄酒。首先需要将白葡萄压碎，放进一个大型的容器罐里，使葡萄表皮和汁液进行接触，这会使酒液呈现橙黄色。
与酿制传统白葡萄酒不同，橙酒需要带皮发酵
橙酒也被称为“浸皮酒”。酿酒师会根据想要的葡萄酒风味来控制浸皮时间长短，从几天到几个月不等。
浸皮时间越长，橙酒的颜色越深
橙酒通常和自然酒的酿制过程有关，在酿制过程中几乎不需要添加剂，也不使用人工酵母，而是通过葡萄皮自带的野生酵母进行发酵，这样可以保留最纯粹的葡萄酒风味。
橙酒的味道如何？
橙酒为干型酒，风味复杂，通常散发出干橘皮、榴莲、榛子或树液的香味，同时在陈酿过程中，坚果和蜂蜜的风味开始显现。
由于在容器罐中进行了带皮发酵，橙酒的结构更接近红葡萄酒而非白葡萄酒。在品尝时，你能在口中感受到轻微的单宁感，且酸度较高。橙酒通常酒体饱满，口感比较醇厚。
橙酒可以搭配哪些食物？
橙酒的口感强烈，一般会用来搭配口感同样较重的食物，比如咖喱、云南菜和手抓羊肉等。
同时，将橙酒与肉类搭配也是个不错的选择，生牛肉或鱼肉都能与其相得益彰。口感更强的橙酒也是辣味食物的绝佳搭配。
橙酒的最佳侍酒温度？
侍酒温度通常和浸皮时间长短有关。一般来说，浸皮时间越长，葡萄酒的酒体会更饱满。针对浸皮时间较短的橙酒来说，可以先将其轻微冷藏之后再饮用，最佳的饮用温度为10-12度。
而对于浸皮时间较长的橙酒而言，14度则是最为理想的饮用温度，部分橙酒可能还需要通过醒酒来帮助展现其复杂浓郁的风味。
是时候走进附近的一家葡萄酒吧，和你的朋友一起感受橙酒的魅力了！
