敬酒是中国餐桌礼仪中非常重要的一环，也是客人向主人表达敬意的一种方式，在一顿饭中“干杯”很多次。这一非常令人愉快和友好的传统也是法国用餐的一个关键时刻，不过它的做法非常不同:让我们看看怎么做。Santé!（祝你身体健康！
我们为什么要祝酒
如今世界各地随处可见的碰杯传统据说起源于中世纪。当时，对于受邀参加宴会的人来说，中毒是一种常见的威胁。由于客人的怀疑，他们会互相摇晃酒杯，同时往对方的酒杯里倒一点酒，最后喝掉第一口。因此，不参加这一习俗的客人将被视为投毒者!
”敬酒“这个表达来自中世纪，那时法国人会一边吃烤面包一边喝葡萄酒，并将其称作“tostee”，这个词变成了“面包”。12世纪后期,英国借用了法国人的习惯,并将它变作节日传统: 庆祝活动期间,将一片面包放在一杯酒里,每个客人都喝一口,直到最后一个客人有幸清空酒杯、吃掉面包。
在法国敬酒的普遍规则
法国演员奥黛丽·塔图和纪尧姆·卡内在浪漫喜剧《巴黎夜未眠》中的剧照（2007）
一般来说，碰杯在法语中是一种非常常见的习惯，尤其是在当你和朋友一起庆祝某事，或者是在周日的家庭聚餐、圣诞节或生日时。
然而，有几个规则你需要知道，因为法国人对待这个传统非常认真
1. 等烤好面包再喝酒
阿兰·德龙、罗密·施奈德、让-克劳德·布里亚利、索菲·格里马尔迪在法国电影《花月断肠时》中的剧照（1958）
在用餐开始时，主人或服务员会在上菜前把葡萄酒倒进客人的杯子里。可能伴有小食，在法语中被称为“开胃酒”。这个阶段最常见的酒是香槟，这是专门为特殊场合准备的。当所有的客人都喝完酒后，主人会先举起酒杯，说几句话，然后大家开始互相碰杯。祝酒结束后，就是品尝葡萄酒的时候了!
2. “看眼睛！”
当你和一个法国人敬酒时，最重要的一条规则就是你必须直视对方的眼睛。这是一种尊重和体贴的表现，是你与他人分享几秒钟的珍贵而真诚的时刻。如果你在敬酒的时候发现另一个人没有看着你的眼睛，可以说“Dans les yeux !”作为笑话提醒ta这个规则。
3. “不要交叉手臂!”
因为你通常一次只和一个人祝酒，所以当有很多不同的客人围在桌子旁时，祝酒就会变得很混乱。这一时刻可能会导致一些有趣的情况，因为在法国，另一个非常重要的规则是，你永远不应该在别人碰杯时打断他们的路径，与他人敬酒。为此，法国人会开始恐慌，并大喊“On ne croise pas !”，意思是“不要交叉手臂!”，提醒你这个不幸的举动会给你带来7年的霉运!
4. “亲亲”，源自中国的表达
在法国，敬酒时有不同的表达方式。《A la votre》(敬你)和《Sante》(祝你健康)是你在任何场合都可以使用的常见词汇。一个同样常见但更非正式的表达是«Tchin-tchin»。这个流行的表达据说来自中文的“请-请-请”(“请-请-请”)，在中国历史上用于邀请人们喝酒。有一个说法是，在19世纪末，从第二次鸦片战争中归来的法国士兵将其引入法国。今天，这个表达在比利时、西班牙、意大利也很常用。
敬酒的正式规则
法国演员路易·德·菲奈斯和克洛德·让萨克1971年在巴黎拍摄的照片
如今，你的客人不太可能想毒害你，所以也就没有必要总是把杯子碰在一起，尤其是在正式场合。相反，主人可能只是举起他/她的杯子，客人随后也举杯，同时强庆祝的场合:“您们能来庆祝我女儿的婚礼是我的荣幸。”这是在开始的时候做的，在开始喝酒或吃饭之前，作为一种开始仪式的方式。向某人举起酒杯时点头致意也是向坐在你远处的人打招呼的一种常见方式。
玛蒂尔德女王和菲利普国王于2018年在布鲁塞尔与澳大利亚总督敬酒
稍后在用餐时，客人想要做一个简短的讲话来问候主人或表达他们对庆祝活动的感受，可以先用他们的甜点匙敲他们的酒杯来宣布。当听到这种声音时，其他客人就会停止谈话，集中注意力听演讲。做演讲的人应该事先准备好，因为即兴演讲可能很难!
挪威丹麦画家 Peder Severin Krøyer 1888年的油画作品“Hip, Hip, Hurrah!”
在商务用餐时，如果你不熟悉和你一起吃饭的人，尽管每个人都在喝酒，也不要敬酒。享受你的葡萄酒。碰杯是为你认识的人庆祝节日而保留的。只有当你有值得庆祝的事情时，比如一次成功的谈判，你才可以向你的商业伙伴敬酒。一般来说，作为客人，要跟随主人的脚步，如果主人发出敬酒邀约，那就一定要回应。
在我们下一集关于敬酒的节目中，其他国家敬酒是如何敬酒的!
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