从打开瓶塞，到摇晃酒杯，使酒体与杯壁相碰，释放泡沫，到最终舌尖触碰再是口腔充盈的一酌——每一步都在赋予它奇特的价值。
我们说的是什么呢？对啦，香槟！尽管在世界各地，起泡酒即庆祝的代名词，然而了解它的人却少之又少。
今天，让我们来揭晓让香槟如此特殊的8个小秘密。
香槟是偶然之间被发明的
在十七世纪末，位于法国东北部的香槟地区，向往英国出口静止白葡萄酒。在货运商船中， 温度会上升，这时二次发酵就悄然开始了，当这些酒到达英国时，它们便变成了起泡酒。
有至少15个月的时间，香槟与酒泥一起陈酿
英国的贵族爱上了这种轻微的“噗呲”声，并想要更多这样的酒。香槟的酿酒者最终发现了一种方法去控制二次的“瓶中发酵”，于是制作起泡酒的“传统方法”诞生了。
了解更多关于香槟的历史和制作方法
香槟与皇室一直有着不解之缘
路易十五的餐厅里挂有一幅1735年的画，画中有牡蛎和香槟
自496年，法兰克的第一任国王克洛维开始，到1825年，总共有25位法国君主在兰斯加冕。兰斯是香槟地区的主要城市，只要是有任何庆典的一天，当天晚上必然会消耗大量的香槟。
香槟是由深色葡萄酿造制作
在香槟地区，有三种主要的葡萄品种，它们是：霞多丽，一种浅色葡萄品种，以及黑皮诺和诺莫尼耶皮诺，这两种是深色葡萄品种。为了避免从葡萄皮中萃取出颜色，酿酒师们会在发酵开始前移除葡萄皮，以酿造出白葡萄酒。
大多数香槟都是由不同年份的酒液混酿制成
在葡萄酒世界中，香槟是拥有最凉爽的气候的地区之一，在某些年份，极端的气候情况可能会毁掉全年的葡萄果实。为了解决这一问题并保证香槟品质的一致性，香槟酒庄会储存前几年的葡萄酒，并且把它们混合在一起以产出大部分香槟。
在特殊的年份，理想的气候条件下，可以产出一种出色的，单一采收的葡萄酒，我们称之为“年份香槟”。这些酒非常稀有，酒体复杂度高，且应该在严苛的环境下贮存，这也意味着他们更加昂贵。
香槟长笛杯不适合用于品香槟
香槟长笛杯的设计初衷是为了尽可能长时间得去保留气泡。虽然这样的杯子看起来很优雅，是“生活的艺术”的一部分，但是这种杯子太狭窄，无法很好得欣赏葡萄酒的香气。我们最好用常规的葡萄酒杯来充分品鉴香槟独特的复杂性。
桃红香槟是由红白葡混酿而成
虽然这种做法在法国的其他地区都是禁止的，但是在香槟地区，加入约15%的当地红葡萄酒来混酿生产桃红起泡酒是很常见的。然而，现在越来越多的桃红起泡酒使用葡萄皮浸渍法——也称为“放血法”，来萃取颜色。
大部分香槟都含糖
在香槟制作的结尾，每一瓶酒都要补充满“加味液”——一种蔗糖加酒液的混合物，它决定了香槟的风格。大多数“干型”香槟中都含有高达12克的糖。
温度较高的香槟可能很危险
香槟在饮用前应该始终冷却在8摄氏度左右，温度越低，瓶中的二氧化碳含量就越少。如果酒的温度较高，在倒酒的过程中，瓶子里的气流会更强，促使瓶中的二氧化氮更加快速得涌出，从而打湿客人或者桌布！
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