我们都认识这样一位朋友，ta曾经在某个夜晚对自己在餐厅选择的葡萄酒不甚满意，尤其当是ta自己选择了这瓶葡萄酒的时候。
“我不喜欢它水果一样的口感，我应该拒绝它的……”您的朋友在整顿饭中都如此抱怨着。
您的选择，也是您的责任
在餐厅阅读冗长的酒单时，请记住要做出与您和客人选择的菜肴相匹配的选择。
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您挑选的葡萄酒也应该是客人喜欢的。如果他们不是葡萄酒热爱者，那么他们可能会更倾向于饮用一些易入口，年轻，果味浓郁且不贵的葡萄酒。
一些人在挑选合适的葡萄酒时很容易烦躁……
无论您选择哪瓶葡萄酒，您都要为自己的选择负责。如果您在服务员打开它后发现葡萄酒风格不符合您的口味，您可以指望下次自己会更幸运，或者提前做更充足的功课！
葡萄酒评估不可或缺
当一瓶葡萄酒被选择后，服务员应该当着客人的面打开它，并让选择的人品尝。
品酒的人，即使不是葡萄酒行家，也应该完成品酒三步骤：看外观，闻气味，品味道。
有些人在闻了葡萄酒后就会停下来，不会去品尝它。为什么会这样呢？因为葡萄酒的气味已经足够让我们作出判断。
两种可能出现的情况
在绝大多数情况下，选择的人品尝第一口后就算是“批准”了这瓶葡萄酒，并会让服务生给其他客人倒上。
但是“批准葡萄酒”是什么意思呢？正如我们所见，这与品尝它的人的个人口味无关，而是表示该葡萄酒没有表现出任何缺陷。
最常见的葡萄酒缺陷
如果您闻到酒杯中有奇怪或令人不愉快的味道，那么这瓶葡萄酒可能是有缺陷的。以下是最常见的葡萄酒缺陷以及如何发现它们：
- 木塞污染
这种化学污染也叫做2,4,6-三硝基苯乙醚，它会从木塞转移到葡萄酒内。它闻起来就像是潮湿的纸张或者硬纸板。
- 氧化
这种情况可能发生在没有妥善存储的陈年葡萄酒身上。这样的酒看起来是棕色的，闻起来像醋。
- 硫
大多数葡萄酒通常都会被加入少量的硫以稳定它。有时，硫化合物闻起来就像是被划过的火柴或者卷心菜，它通常会在葡萄酒被打开的15分钟后消失。
- 高温损害
如果在过高的温度下储存葡萄酒，它闻起来就会像是煮熟的葡萄酒酱汁，有点甜，但不自然，有人工加工的味道。
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