在和煦春日里的法国，餐桌上总会出现一种介于红色和白色之间的酒。没错，那就是桃红葡萄酒。
我们总说法国是个浪漫的国家，那么，桃红葡萄酒绝对是法国的最佳代表。这娇艳欲滴的颜色，一眼就能让人心神荡漾了。
历史背景
历史学家通常认为，公元前600年，当葡萄酒从希腊传入法国时，桃红葡萄酒就开始盛行起来。那时的酿造技术还不够成熟，不能完全把葡萄的颜色萃取出来。
到了17和18世纪，桃红葡萄酒已经成为欧洲贵族和皇室的最爱，尤其是波尔多著名的深色桃红葡萄酒“clairet”。
桃红葡萄酒的酿造
想知道这美丽动人的桃红葡萄酒背后的魔法吗？今天，让我们来一起解谜！
压榨法
这是最常见的桃红葡萄酒酿造方式。在浸渍12-24小时后，立刻对红葡萄进行压榨，分离葡萄皮后再发酵。这种方式通过控制葡萄汁和葡萄皮、葡萄籽的接触时间，萃取少量的色素和单宁。
放血法
在这种酿造方式中，桃红葡萄酒属于红葡萄酒酿造的副产物。在红葡萄酒发酵时，发酵罐底部会开一个小龙头让一些流放掉的葡萄汁进行进一步发酵，酿成颜色较深的桃红葡萄酒。这种方法制作出的桃红葡萄酒更加醇厚。
灰葡萄酒酿造法
黑葡萄在浸泡几个小时后直接压榨。总是呈现出灰色，其中透着较淡的粉色。这可是普罗旺斯的特色！
调配法
与人们普遍认为的桃红葡萄酒是白葡萄酒和红酒的混合体相反，桃红葡萄酒酿造几乎只用黑葡萄。只有在香槟产区，可以将红葡萄酒和白葡萄酒调配进而生产出玫瑰香槟！在法国的其他地区这是禁止的。
一种饱受争议的酒
对葡萄酒刻意讲究的人会对桃红葡萄酒很瞧不起。他们总认为这不能算传统意义上的酒，像是一个旁类偏支，为了满足那些外行人在夏日想饮酒的渴望。
的确，桃红葡萄酒经历了很多无用的营销活动，比如“rosé piscine”，一种可以在游泳池边加冰享用的桃红葡萄酒。当然，那些对葡萄酒极其讲究的人绝对不会这么做，因为它会稀释葡萄酒的味道。
但这对作为葡萄酒中一个品类的桃红葡萄酒来说，公平吗？让我们告诉你在哪里可以找到法国优质的桃红葡萄酒来证明那些势利者是错的！
法国最好的桃红葡萄酒
普罗旺斯产区
普罗旺斯是法国最大的桃红葡萄酒产区，产量约占法国总桃红葡萄酒的40%。这里的桃红主要采用歌海娜、西拉和赤霞珠酿造而成。大多是轻酒体的浅色干型葡萄酒。
塔维勒产区
这是一个生产珍稀的法国桃红葡萄酒的小产区，主要采用歌海娜和神索，颜色更加浓郁，酒体更加浓郁。这儿的桃红葡萄酒受到了路易十四和巴尔扎克的青睐，他们都很欣赏这独特的品质。
利拉克产区
安茹产区
卢瓦尔河谷是法国一个重要的桃红葡萄酒产地，而安茹则被称为“卢瓦尔河谷的缩影”。在安茹产区，桃红葡萄酒通常是半干型的，带有明显的残糖。
朗格多克产区
这是南法性价比极高的产区，这儿的桃红葡萄酒风格多样。这个产区的桃红葡萄酒通常更干，酒体更饱满且令人愉悦！
桃红葡萄酒绝对算是葡萄酒中的一种，充满了惊喜。它就在那里等待你享受，春天就是完美的契机！
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