你知道吗？每年的4月22日是世界地球日！我们将4月22日设置为地球日的目的是为了提醒全人类，要保护我们赖以生存的生态环境。
为了符合今天的主题，我们将为大家介绍几款葡萄酒届的新宠儿-生态酒。这些酒的酿造者关注土壤，葡萄藤，葡萄品质，同时关注葡萄酒购买者的身体健康。
广泛来说，关注农业可持续发展的生态酒被分为三类：有机酒，生物动力学酒和自然酒。这些酒的生产过程，和传统葡萄酒生产中使用杀虫剂、杀菌剂或除草剂等化学品的做法完全相反。
什么是有机酒？
酿制有机葡萄酒的藤，从没有经过任何化学物质处理。然而，根据酿酒工艺的不同，葡萄酒内如亚硫酸盐、酸化等化学品的添加都是允许的。但自2012年起，欧洲和大多数葡萄酒生产国，都出台了相应的法律对这类葡萄酒进行监管。
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但自2012年起，欧洲和大多数葡萄酒生产国，都出台了相应的法律对这类葡萄酒进行监管。
什么是生物动力学酒？
生物动力学种植法由奥地利哲学家Rudolf Steiner在1920年开创，围绕着天文历法，他总结出了：果日（葡萄采摘），藤日（修剪），叶日（浇水），花日（休养生息）。
除此之外，还需要遵循有关土壤管理的特别方法，即通过自然制剂进行施肥，例如使用堆肥或草药浸液填充的牛角。与有机葡萄酒相比，它是可以少量添加亚硫酸盐的。生物动力学葡萄酒不受法律管制，而是需要通过诸如Demeter或Ecocert之类的认证。
什么是自然酒？
近些年出现的自然酒，指的是酿酒师干预非常有限的葡萄酒：发酵过程中不添加酵母、不添加亚硫酸盐、不过滤或不澄清。这类酒经常会出现浑浊的情况，因为一些溶解的固体依然会漂浮瓶中。其他工艺，如白葡萄酒酿造中的浸皮（生产橙酒）也常常与自然酒有关。
虽然这种葡萄酒与不存在化学物质的历史时期酿制的工艺差不多，但直到最近几年，它才被葡萄酒界所承认。2020年，法国首次为这类葡萄酒颁布了官方法律标准和标签，名为Vin méthode nature。
这些酒口感如何？
勒桦酒庄出产的世界上最贵的葡萄酒之一，正是生物动力学葡萄酒
这些葡萄酒不仅对环境的友好，当一款酒被真正懂它的人酿造出时，会产生神奇的化学反应，不仅复杂度高，而且可以陈酿数年。大多数勃艮第（罗曼尼康帝，勒桦酒庄…）最负盛名的葡萄酒都遵循生物动力酿造法，波尔多的部分列级名庄也正朝着这个方向发展，即有机酒或生物动力酒（宝玛酒庄，玫瑰酒庄…）。最终，世界上大多数顶级酒庄都将遵循这种可持续的种植方式，因为这种种植法不仅保护环境，而且会酿造出更为浓缩和富有表现力的葡萄酒。
但是，“生态酒”并不总是能和“品质高”划等号，品质的好坏还是需要通过品鉴来判断！
作为一名葡萄酒爱好者，喝生态酒不仅是为了您的身体健康，更是为了完成我们保护地球环境的职责和使命，Santé !
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