你是否有在品鉴葡萄酒时闻到过奇怪的味道或是看见葡萄酒呈现出异样的色泽？
这很可能是因为你遇到了葡萄酒常见的几大缺陷。这些缺陷有些可以被修复，有些则没有解决办法。让我们一起来辨别这些缺陷吧！
软木塞污染
如果你的葡萄酒闻起来有湿纸板或霉菌的味道，那极有可能是软木塞被污染了。这是由一种名为三氯苯甲醚（TCA）的化学物质所引起的，这种化学物质一般来自于木塞里天然滋生的真菌，在极少数情况下，TCA也可能来自橡木桶或酒庄里的设备。
TCA通常在天然软木塞中传播，在罕见情况下，它也会在螺旋盖中被发现
在有些情形下，TCA分子很活跃，当它接触到酒体时，会留下一股潮湿、腐烂的味道。这种缺陷是没有修复的办法的，最好的建议是换一瓶葡萄酒品尝吧。
氧化
当白葡萄酒呈现橘色，或是红葡萄酒的颜色开始泛棕的时候，那很可能是由葡萄酒的过度氧化所导致的。需注意的是陈年已久的葡萄酒也有可能出现类似的颜色，所以一定要注意区分。葡萄酒一旦出现了过度氧化反应，其水果香气会逐渐淡去。此时，葡萄酒闻上去仅剩醋的味道。
有些葡萄酒会被顾意氧化（欧罗索雪利酒，茶色波特酒...）
过分氧化意味着葡萄酒过了适饮期，或是储存条件并不理想。葡萄酒的氧化现象是不可逆的，如遇到了这种问题，那你只能换一瓶葡萄酒了。
还原
还原反应是氧化反应的反义词，这通常是葡萄酒在酿制过程中缺少氧气而造成的。这种还原作用会使葡萄酒闻起来带有卷心菜或农作物的气味，你也有可能会将这种缺陷和软木塞污染搞混。
这种缺陷是可以被修复的，你只需要将葡萄酒倒入醒酒器中，大力旋转，以加速氧化过程，从而使葡萄酒恢复如初。
酒香酵母
酒香酵母通常会给葡萄酒带来马和牧场的味道
酒香酵母，简而言之就是一种劣质酵母。当这种酵母接触到葡萄酒时，会污染酒体并破坏其香气类型，还会给葡萄酒带来一些奇怪的味道，如肉糜烂味或马厩的味道。
很遗憾，由酒香酵母所带来的缺陷是无法被修复的。但有些葡萄酒制造商会特意加入一点点酒香酵母，来增加酒的复杂度。
气泡？
你可曾注意到在喝静止葡萄酒时产生的气泡感? 这些小气泡可能是未完全发酵的结果，酒液在瓶中会再次发酵，产生二氧化碳。这也是一种缺陷。
一些酿酒师会故意在装瓶前向葡萄酒中注入少量二氧化碳，使酒体变得清爽活泼。在这两种情况下，如果你不喜欢这些小气泡，可以用醒酒器去除。
沉淀物？
有些朋友可能认为葡萄酒中有沉淀物是一个不好的现象。事实上，它不是一种缺陷，只是无害的葡萄皮和单宁。这些沉淀物通常出现在陈年的红葡萄酒或未过滤的葡萄酒中。
要想去除葡萄酒中的沉淀物，你需要通过醒酒器来分离沉淀物和酒液，将酒液慢慢倒入醒酒器内，使沉淀物留在瓶子里。
白色结晶？
你可能会在白葡萄酒中看到白色的结晶体，从而质疑这瓶葡萄酒的质量。事实上，这并非罕见，所谓的白色结晶体通常为酒石酸沉淀，它经常沉淀在酒杯底部或粘附在葡萄酒瓶塞上。
当储藏温度过低时，例如在冰箱里，酒中便会沉淀酒石酸和钾晶体。但不必担心，这并不是葡萄酒的缺陷，也不会对酒的品质造成任何伤害或影响。
下次当你在酒杯里品尝或闻到异样的东西时，我们希望这篇文章能帮助你了解背后的原因!
